Vorspeise
Spargeltrilogie aus Spargelcremesuppe, Lachs-Spargel- Tartelettes und Spargelsalat mit Ei * * * * * * * * * * 21.05.2011 |  |
Gebackene Austern auf Champagerkraut * * * * * * * * *_27.09.2008 |  |
Lachs Zander-Seelachsroulade im Krautmantel auf * * * * * * * * *_14.03.2008 |  |
Bärlaucheis auf Käse-Chip | |
Fischfrikadelle mit Wirsing auf Rote Beete Carpaccio mit Meerrettichschaum* * * * * * * * *_
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Allgäuer Käsesüppchen, |
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Canapés aus Labskaus und Avocado-Frischkäse* * * * * * * * *_
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Avocado Cappuccino und Garnele auf Gurkensaghetti und Tomatencoulis* * * * * * * * *_
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Krabbencocktailtorte mit Tomatengurkensalat* * * * * * * * *_09.08.2014 |  |
Rotkohlsuppe mit krossen Schafskäsebällchen und Speck* * * * * * * * *_
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Kürbissuppe mit karamelisiertem Ingwer und Parmesan Muffin mit Olivenremolata* * * * * * * * *_
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Muschelsuppe á la Antonie* * * * * * * * *_ 02.03.2019 |  |
Orangen-Spargel mit Jakobsmuscheln * * * * * * * * _ _ 02.05.2009 |
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Kürbis-Sellerie-Cremesuppe mit Nussbutter und |  |
Krabbenterine an Rotwein-Fenchel Sauce* * * * * * * * _ _06.10.2012 |  |
Ebsen-Minze-Suppe und Raviolo Aquarello* * * * * * * * _ _06.04.2013 |  |
Ricottatörtchen mit Feldsalat und Nudel-Pilz-Täschchen mit Dilljoghurt und Chilibutter * * * * * * * * _ _22.11.2014 |  |
Rote Beete in Herbstsalat und Ziegenkäseterrine* * * * * * * * _ _
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Lachs im Kartoffelmantel mit lauwarmem * * * * * * * _ _ _05.04.2008 |  |
Lachscreme mit Jogurtdip und Bruscetta * * * * * * * _ _ _14.06.2008 |  |
Pfannkuchen mit Kaninchenfüllung und * * * * * * * _ _ _12.12.2008 |  |
Gebackene Kartoffelfreikadellen mit * * * * * * * _ _ _05.12.2009 |  |
Gegrillte Mango mit süss-scharfen Currygarnelen * * * * * * * _ _ _05.03.2011 |  |
Maronensuppe mit geräucherter Entenbrust und Chili-Zimt-Croutons * * * * * * * _ _ _19.11.2011 |
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Terrine von gegrillten Gemüse mit Ziegenkäsecreme in Parmesanhippe* * * * * * * _ _ _11.04.2015 |  |
Linsenschaumsüppchen mit pochiertem Schweinefilet und Spinatpastete * * * * * * _ _ _ _26.10.2013 |
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Hauptspeise
| Gefüllter Kanainchenrücken mit frittierten Reisbällchen * * * * * * * * * * 09.08.2014 |  |
| Saltim Bocca Involtini mit Steinpilzsosse zu Kürbis-Lauch-Strudel * * * * * * * * * * 08.10.2016 |  |
| Hackstrudel mit Rucola/Spinat/Bärlauch Füllung an Käse/Safransauce mit Grießnockerln und Orangen-Ingwer Karotten * * * * * * * * * * 17.3.2018 |  |
| Schweinkrustenbraten an Schwarzbiersosse mit Spinat-Ricotta.Knödel und Wirsing an Meerettichschaum * * * * * * * * * * 02.3.2019 |  |
Rindsfilet mit Kräuterfüllung, Pfifferlingen * * * * * * * * * _ 27.09.2008 |  |
Überbackene Kalbsmedaillons mit Zwiebelschaum und Fenchel-Kartoffelstock * * * * * * * * * _ 21.05.2011 |  |
Schweinefilet im Zimtmantel gefüllt mit Dörrobst * * * * * * * * * _ 01.12.2012 |  |
Tortellini Trilogie mit gegrillter Scmpi * * * * * * * * * _ 21.07.2013 |  |
Kalbsbraten in Senfkörner- Kräuter- Hülle mit Zwiebel-Pilaw * * * * * * * * * _ 15.03.2014 |  |
Scharfe Hackbällchen mit Blumenkohlwaffeln und Kürbis-Lauch-Cannelloni * * * * * * * * * _ 03.10.2015 |  |
Gefüllte Kalbsmedaillons auf Rosen- * * * * * * * * _ _ 14.03.2008 |  |
Lammrücken im Chinakohlmantel mit * * * * * * * * _ _ 02.05.2009 |  |
Crevetten in Vanilleschaum |  |
Sauerbraten vom Reh mit Preiselbeersause |  |
mit Farfalle |  |
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Smoky Kalbsmedallion mit Kaffeerahmsosse, Fenchelgemüse und Erbsen-Minze-Küchlein* * * * * * * * _ _22.11.2014 |  |
Kalbsmedallions mit Zwiebelschaum überbacken und gefüllten Kartoffelen* * * * * * * * _ _11.04.2015 |  |
Scharfes Gulasch mit dreifarben Paprika * * * * * * * _ _ _ 05.04.2008 |  |
Entenbrust in Sesam-Honig-Kruste * * * * * * * _ _ _ 14.06.2008 |  |
Kalbsinvoltini auf Pecorino-Risotto * * * * * * * _ _ _ 12.12.2008 |  |
Dessert
Grapefruit Triple * * * * * * * * * * 15.03.2014 | |
Apfel-Charlöttchen an * * * * * * * * * _ 08.08.2009 |
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Gebratener Gewürzkuchen mit Mango-Chilli-Sorbet und Absinthsabayon * * * * * * * * * _ 06.04.2012 | |
Schokoladen-Chili-Eis und Zitronen-Basilikum Eis mit karamelisierten Früchten * * * * * * * * * _ 06.10.2012 |
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Kokus-Maracuja-Melonentörtchen * * * * * * * * * _ 21.07.2013 |
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| Quarkauflauf mit exotischen Früchten * * * * * * * * * _ 09.08.2014 |  |
| Kürbisparfait mit Heidelbeerkompott * * * * * * * * * _ 11.04.2015 |  |
Birnen-Vanille-Parfait mit Pistazien-Schokoladensauce
* * * * * * * * * _ 03.10.2015 |  |
"Mords"-Törtchen, Quittenpastete und Frozen Joghurt
* * * * * * * * * _ 08.10.2016 |  |
Schokoladengugelhupf mit Orangensauce
* * * * * * * * * _ 17.03.2018 |  |
SKokos-Manderinen_Parfait
* * * * * * * * * _ 02.03.2019 |  |
Ricotta im Knusperblatt mit Gewürzapfelragout und weissem Schokoladeneis * * * * * * * * _ _ 04.05.2008 |
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Süsse Spargelspitzen im Bierteig mit Erdbeeren und Mascarponecreme * * * * * * * * _ _ 14.06.2008 |
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Zwetschgen Chutney mit Schokoladen- Sahne-Pudding und Vanillesauce * * * * * * * * _ _ 27.09.2008 |
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Lebkuchencreme mit eingelegtem Dörrobst * * * * * * * * _ _ 12.12.2008 |
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Zitrusgratin mit Orientgewürzen und Zitronen/Quarkeis * * * * * * * * _ _ 14.03.2009 |
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Sektschaumschnitte mit Grapefruitsalat * * * * * * * * _ _ 02.05.2009 |
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Weihnachtsknödel mit Fruchtpüree * * * * * * * * _ _ 05.12.2009 |
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Karamellisierte Ananasspiesse mit Ananas-Basilikum * * * * * * * * _ _ 10.10.2010 |
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Vermouthcreme mit Erdbeermouse * * * * * * * * _ _ 21.05.2011 |
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Gebranntes Limoneneisparfait auf Sangria Orangen * * * * * * * * _ _ 19.11.2011 |
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Quittencreme * * * * * * * * _ _ 01.12.2012 |
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Himbeerküchlein mit Joghurtsauce * * * * * * * * _ _ 06.04.2013 |
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Kaiserschmarrn mit Gewürzbirne * * * * * * * * _ _ 26.10.2013 |
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| Passionsfruchtmouse in Schokoladen-Krokant-Schale, Konfekthäppchen und Limettenricotta mit Quittenchutney * * * * * * * * _ _ 22.11.2014 |  |
Flüssiges Schokoladenküchlein mit Karamell-Bananen * * * * * * _ _ _ _ 05.03.2011 |
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